Ghid · Bucătărie

Cum cureți cuptorul, grătarul și hota de grăsimea arsă: ghid pentru bucătării profesionale

Grăsimea arsă de pe cuptor, grătar, plită și hotă este cea mai grea murdărie dintr-o bucătărie profesională. Lăsată câteva zile, se întărește, fumegă la încălzire, dă miros mâncării și poate lua foc în filtrele hotei. Vestea bună: cu un degresant profesional potrivit și metoda corectă, se curăță în câteva minute, fără frecat ore întregi.

De ce nu merge un detergent obișnuit

Grăsimea carbonizată nu se dizolvă în apă și nici în detergentul de vase. Degresanții profesionali pentru cuptoare sunt alcalini: transformă grăsimea într-o substanță care se dizolvă în apă și se clătește ușor. De aceea sunt mult mai eficienți, dar trebuie folosiți cu mănuși și după instrucțiuni.

Ce degresant alegi

Forni & Grill (750 ml): degresant concentrat pentru cuptoare, grătare și hote, pentru curățenia curentă.
Forni & Grill HC (5 kg): varianta de mare concentrație, pentru bucătăriile cu volum mare și depunerile vechi.
FornoNeto & Grill: degresant lichid alcalin, eficient chiar și la temperaturi reduse.
Pentru cuptoarele combi cu program de autocurățare există detergenți dedicați, cum sunt Demat Forno și soluția de clătire Brillmat Forno.

Toată gama este în categoria Degresanți.

Cum cureți cuptorul și grătarul, pas cu pas

Protejează-te: mănuși, iar la pulverizare, ochelari. Aerisește încăperea.
Încălzește ușor suprafața la 50–70°C, apoi oprește cuptorul. Grăsimea caldă se înmoaie, iar degresantul lucrează mai repede. Nu pulveriza pe suprafețe fierbinți.
Aplică degresantul uniform, prin pulverizare sau cu buretele, inclusiv pe colțuri și uși.
Lasă-l să acționeze câteva minute, cât scrie în fișa tehnică. Pentru depunerile vechi poți repeta.
Freacă ușor cu un burete sau o perie potrivită. Pe inox nu folosi bureți de sârmă, pentru că zgârie.
Clătește bine cu apă. Este obligatoriu, ca pe suprafețele care ating mâncarea să nu rămână produs.
Șterge și usucă. Pentru un luciu frumos pe inox, la final poți folosi un produs pentru inox, cum este Inox Lux.

Hota și filtrele

Filtrele de grăsime ale hotei se demontează și se înmoaie într-o soluție caldă de degresant, apoi se clătesc. Filtrele curate trag mai bine aburul și reduc riscul de incendiu. Într-o bucătărie cu mult prăjit, curăță-le cel puțin o dată pe săptămână.

Cât de des

Grătar și plită: zilnic, la finalul serviciului.
Cuptor: zilnic o curățare ușoară, săptămânal o degresare completă.
Hotă și filtre: săptămânal, mai des dacă se prăjește mult.

Trece aceste operații în planul de curățenie HACCP. Vezi și ghidul nostru cu lista completă de produse de curățenie pentru restaurante.

Atenție

Nu amesteca degresantul alcalin cu produse acide (anticalcar).
Nu-l folosi pe aluminiu sau pe suprafețe vopsite fără să verifici fișa tehnică, pentru că le poate păta.
Păstrează fișa de securitate la îndemână. La romleas.com o primești în colet.

Comandă online pe romleas.com. Fiecare produs pleacă în colet împreună cu fișa tehnică, fișa de securitate și instrucțiunile de utilizare. Livrarea prin curier este gratuită, în toată România. Ai nevoie de o recomandare sau de o ofertă de volum? Sună-ne la 0756 439 365 sau scrie-ne la office@romleas.ro.